四喜丸子商業(yè)配方工藝,四喜丸子制作技巧,四喜丸子做法

具體數(shù)據(jù)

肉餡：500克（三肥七瘦）

富磷聯(lián)C：4克

味達(dá)蕾901號(hào)：2克

美久亭A：1克

鹽：6克

白糖：10克

雞精：適量

生抽：適量

蠔油：適量

蔥姜水：40克

雞蛋：1個(gè)

冰水：40克

面粉：100克

色拉油：適量（用于炸制）

工藝流程

準(zhǔn)備肉餡：

稱取500克三肥七瘦的肉餡。

腌制肉餡：

將用溫水溶解好的4克富磷聯(lián)C加入肉餡中，攪拌均勻。

將肉餡放入冷藏柜腌制12個(gè)小時(shí)以上。

調(diào)味：

腌制好的肉餡取出，加入10克味達(dá)蕾901號(hào)、6克鹽、10克白糖、適量雞精、生抽、蠔油。

加入用溫水泡好的40克蔥姜水，再打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

加入用溫水溶解好的1克美久亭A，繼續(xù)攪拌均勻。

攪打上筋：

加入40克冰水，分三次加入，每次加入后都要攪打上筋。

再加入100克面粉，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果攪不動(dòng)，可以用摔打的方式使其上筋。

成型：

用手將肉餡團(tuán)成丸子狀，每個(gè)丸子大約在四兩左右。

炸制：

起鍋燒油，油溫控制在170度左右。

手上少沾點(diǎn)色拉油，將丸子團(tuán)成球狀，放入油鍋中炸制。

炸至外表定型，金黃酥脆后撈出。

注意事項(xiàng)

腌制時(shí)間：肉餡腌制時(shí)間要足夠，以確保其入味和口感。

攪打上筋：攪打肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，確保肉餡上筋，這樣丸子口感更好。

油溫控制：炸制時(shí)油溫要適中，過高會(huì)導(dǎo)致丸子外焦里生，過低則會(huì)導(dǎo)致吸油過多。

成型：丸子成型時(shí)要大小均勻，以確保炸制時(shí)受熱均勻。

如果以上[四喜丸子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于四喜丸子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[四喜丸子視頻教程]、[完整四喜丸子制作過程視頻]、[教你制作四喜丸子視頻]、[四喜丸子制作技巧視頻]、[我想看制作四喜丸子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[四喜丸子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作四喜丸子視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。