
板栗酥商業做法視頻教程!蓬松飽滿,口感酥脆,不易老化變硬,保鮮時間長!#板栗酥#面欣酥 #做美食有秘密用天喜
板栗酥怎么做?板栗酥商業配方,板栗酥制作技巧,板栗酥做法:
大家好,今天給大家分享一款板栗酥的制作方法,接下來就讓我們一起看看是如何制作的吧!
首先準備面粉200克,加面欣酥E10克和佳多美Q1克,它們是梁山天喜公司生產的屬于復配食品添加劑,可使板栗酥蓬松飽滿,口感酥脆,入口即化,不易老化變硬。想要板栗酥保鮮時間長可以加美久亭Q0.2克。將它們干拌均勻。
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再準備溫水90克,白糖25克,將白糖倒入溫水中攪拌溶解,倒入混合好的面粉中攪成面絮,再加入50g液體起酥油,和成一個光滑的水油面團,蓋上保鮮膜,醒面20分鐘。
再來活個活個油酥面,120克面粉、60克液體起酥油。揉合成一個油酥面團備用。
將兩個面團搓成長條,切成均等的劑子。全部團成小圓型,取一個水面團,用虎口收攏法包上一個油酥面。然后把它搟成牛舌狀小餅,從上往下卷起來,全部做好后,取第一個面積,再次搟成一個牛舌狀的小餅從上往下卷起來,卷好后放一旁備用。
全部做好以后,取一個面劑,從中間壓一下,兩邊向中間對折,搟成一個小圓餅。放上板栗餡包起來,放入托盤,這樣生坯就做好了。
烤箱提前預熱,上下火180°,把餅坯放入烤箱烤制15分鐘,15分鐘后即可取出。
這樣咱們的板栗酥就制作完成了。做美食有秘密,用天喜!關注我,找我不迷路,我們下期節目再見!
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