烤牛肋骨腌制商業配方工藝,烤牛肋骨腌制制作技巧

配方：牛肋骨：1000克,富磷聯B：8克,泡多源E：10克,味達蕾203號：1克,洋蔥絲：適量,姜絲：適量,孜然粉：適量,五香粉：適量,香辣粉：適量,蠔油：適量,雞精：適量,味達蕾69號：4克.

工藝流程：將牛肋骨1000克清洗干凈，備用。將富磷聯B 8克、泡多源E10克、味達蕾203號 1克使用溫水溶解。腌制：將溶解后的溶液倒入裝有牛肋骨的盆中。加入適量的洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精和味達蕾69號4克。充分攪拌均勻，確保每一塊牛肋骨都均勻裹上腌料。腌制時間：蓋上保鮮膜或蓋子將牛肋骨放入冰箱冷藏腌制5-8小時。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。穿串與烤制：腌制完成后，將牛肋骨穿成串。預熱烤架或烤箱至適當溫度。將穿好的牛肋骨放到烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至吱吱冒泡時，刷點油。全熟后撒上孜然粉、辣椒面等調料即可。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保牛肋骨充分入味。但也要注意不要腌制過久，以免過咸。溫度控制：在烤制過程中，要控制好溫度，避免外焦里生或烤制過度。調料添加：根據個人口味調整調料的添加量，以達到最佳口感。

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