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糯米粉：475克，奶粉：25克，泡多源M：8克，水：325克，豬油：40克，白砂糖：100克，芝麻：適量（用于沾面）。

工藝流程：將475克糯米粉、25克奶粉、8克泡多源M干拌均勻。溶解糖和油：將100克白砂糖和40克豬油加入325克水中，攪拌至完全溶解。和面：將溶解好的糖水混合物倒入混合好的糯米粉中，攪成面絮，然后和成面團(tuán)。醒面：蓋上保鮮膜，在低溫10-15℃下醒發(fā)15-20小時（或常溫醒發(fā)4-8小時）。成型：將醒好的面團(tuán)揪成40-50克的小團(tuán)，搓圓成型，再沾上芝麻放入盤中。冷凍：將沾好芝麻的麻球放入冰箱或冷庫進(jìn)行冷凍。炸制：油炸前需先常溫解凍。將油加熱至150℃，放入麻球，用漏勺背面不停推動旋轉(zhuǎn)，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出鍋。

注意事項：確保所有材料充分混合均勻，面團(tuán)要揉至光滑。醒面時間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，這樣炸出來的麻球更蓬松。冷凍時要確保麻球完全凍硬，避免油炸時破裂。炸制時油溫要控制好，先低溫后高溫，確保麻球炸至蓬松酥脆。炸好后要及時撈出瀝油，避免過油。

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