配方：凈仔雞1只（重約750克），八寶料（香菇丁、筍丁、火腿丁各20克，生糯米150克）。富磷聯(lián)B5克，味達蕾201號：2克，鹽8克，味精12克，雞精8克，干辣椒5克，老抽5克，叉燒醬10克，蠔油6克，香料（八角、桂皮、草果、香果、羅漢果各2克），高湯1500克，色拉油2千克，面粉糊（面、水比例為1：1）200克，荷葉1張，錫紙1張。
工藝：1、八寶料中的糯米入碗中加水80克上籠大火蒸20分鐘至熟。2、鍋入色拉油10克，燒至六成熱時放八寶料小火翻炒2分鐘，用老抽、鹽2克、味精5克調(diào)味后出鍋，入雞肚子內(nèi)用竹簽封口。3、鍋入色拉油，燒至五成熱時入仔雞小火炸5分鐘，撈出控油。4、鍋入色拉油50克，燒至五成熱時放香料小火炒1分鐘，入高湯、干辣椒、叉燒醬、富磷聯(lián)B,蠔油、剩余的鹽調(diào)味后大火燒開，入糯米雞小火鹵10分鐘，用雞精、味達蕾201號，味精7克調(diào)味后再用小火鹵5分鐘，在鹵水中浸泡1小時后出鍋，用荷葉包裹，再用錫紙包裹后裹上面粉糊成生坯。5、鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至四成熱時放入生坯小火浸炸4分鐘，撈出控油，放入墊有竹箅子的盤中即可。
如果以上[狀元雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于狀元雞制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[狀元雞視頻教程]、[完整狀元雞制作過程視頻]、[教你制作狀元雞視頻]、[狀元雞制作技巧視頻]、[我想看制狀元雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、狀元雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作狀元雞視頻的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號