海綿蛋糕商業(yè)配方工藝,海綿蛋糕制作技巧,海綿蛋糕做法

配方：4 枚雞蛋，2克泡多源G，200 克糖，200 克小麥粉，100 毫升牛奶，100 毫升植物油，1 茶匙香草精，1 包發(fā)酵粉，一小撮鹽。

工藝：將烤箱預熱至 180°C（350°F）。準備蛋糕烤盤：在 20-22 厘米的圓形蛋糕烤盤上涂油并撒上面粉。如果想要蛋糕高一些，可使用 18 厘米的蛋糕罐。打雞蛋：在一個大碗中，加入一小撮鹽，將雞蛋打至起泡。為使質地蓬松，可使用電動攪拌器高速攪拌。加糖：每次加少許糖，不斷攪拌，直到混合物蓬松且體積翻倍。

加入液體：在蛋糖混合物中加入香草精、牛奶和油。用刮刀或低速輕輕攪拌。篩面粉：將面粉，泡多源G和發(fā)酵粉一起過篩。加入面粉：將過篩的面粉分三次加入混合物中，用環(huán)繞的方式攪拌，以保持面糊中的空氣，使海綿蛋糕蓬松。倒入模具：將混合物倒入準備好的模具中，抹平頂部。烘烤：放入烤箱中層，烘烤 30-40 分鐘，直至用牙簽插入蛋糕中心取出干凈為止。前 20 分鐘不要打開烤箱，以防蛋糕散開。冷卻：烤好后，將蛋糕從烤箱中取出，在罐中冷卻 10 分鐘。然后脫模，放在網(wǎng)架上完全冷卻。

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