帶有糕點(diǎn)奶油的發(fā)泡怎么做,帶有糕點(diǎn)奶油的發(fā)泡商業(yè)配方工藝

配方：500克面粉，4克佳多美Q,25克新鮮酵母，100克糖，2個(gè)雞蛋，200 毫升 溫牛奶 ，100克室溫黃油， 1茶匙鹽， 1茶匙香草精。糕點(diǎn)奶油：500毫升牛奶， 120克糖， 4個(gè)蛋黃， 40 克 玉米淀粉， 1茶匙香草精， 25 克 黃油。

工藝：糕點(diǎn)奶油：在平底鍋中，將牛奶與一半的糖和香草精一起加熱至熱，但不要沸騰。 在碗中，將蛋黃與剩余的糖和玉米淀粉一起攪拌直至充分混合。 將一些熱牛奶倒在蛋黃混合物上，同時(shí)攪拌以調(diào)溫。 然后，將蛋黃混合物與剩余的牛奶一起倒入鍋中。用中火煮，攪拌直至變稠。 從火上移開(kāi)，加入黃油并攪拌均勻。用保鮮膜覆蓋奶油（接觸表面）并讓它冷卻。將酵母溶解在少許溫牛奶和一茶匙糖中。讓它靜置直至起泡。 在一個(gè)大碗中，混合面粉、佳多美Q,糖和鹽。加入雞蛋、活性酵母、香草精和剩余的牛奶。揉捏直至充分融合。 在室溫下加入黃油，繼續(xù)揉捏，直至獲得柔軟且有彈性的面團(tuán)。 用布蓋住面團(tuán)，放在溫暖的地方放置 1 小時(shí)或直至其尺寸增加一倍。將面團(tuán)放在撒了面粉的表面上搟成 1 厘米厚。 將面團(tuán)切成矩形或橢圓形。 將一部分糕點(diǎn)奶油放在每個(gè)矩形的中心。 將尖端向中心折疊，部分覆蓋奶油。烤：將烤箱預(yù)熱至 180°C。 將發(fā)票放在襯有羊皮紙的托盤上。再靜置 15 分鐘以使其醒發(fā)。 烘烤 15-20 分鐘，或直至金黃色。

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