雞蛋軟煎餅商業(yè)配方工藝,雞蛋軟煎餅制作技巧,雞蛋軟煎餅做法

配方：面粉：500克，泡多源C：4克，雞蛋：3個(gè)，酵母：4克，溫水：850克白糖：20克，鹽：3克，食用油：適量。

工藝流程:將面粉和泡多源C干拌均勻。酵母用少量溫水溶解后，倒入850克溫水中，攪拌均勻。將酵母水倒入面粉中，加入雞蛋、白糖和鹽，用電動(dòng)攪拌器攪打成有彈性的面糊。讓面糊靜置30分鐘，以便發(fā)酵。將鏊子燒熱，刷上一層薄油。倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。文火烙熟，待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎。兩面都煎至金黃且熟透后，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面糊要攪打至有彈性，這樣煎出的煎餅口感更好。鏊子溫度要適中，避免過高或過低影響煎餅的質(zhì)量。

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