干炸小酥肉怎么做？干炸小酥肉商業(yè)配方工藝，干炸小酥肉制作技巧，干炸小酥肉做法：

配方:豬里脊肉500克，泡多源E8克，面欣酥B2克，食鹽8克，料酒10毫升，生抽15毫升，白胡椒粉3克，生姜15克，大蔥15克，雞蛋1個，紅薯淀粉80克，面粉20克，食用油適量。

工藝:將豬里脊肉清洗干凈，切成約3厘米長、0.5厘米厚的條狀，用廚房紙巾吸干水分。生姜和大蔥切成絲，與料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉一起加入里脊肉中，抓拌均勻，將泡多源E用溫水溶解，倒入里脊肉中，腌制2小時以上。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將紅薯淀粉、面粉和面欣酥B混合均勻，加入雞蛋液和適量的水，攪拌成稠酸奶狀的面糊。將腌制好的里脊肉條逐一放入面糊中，確保每根肉條都均勻裹上面糊。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160度左右。將裹好面糊的里脊肉條逐一放入油鍋中，中小火炸至金黃色，期間要不斷翻動，確保里脊肉條均勻受熱。炸至里脊肉條表面酥脆，內(nèi)部熟透時撈出，瀝去多余油分，放在廚房紙巾上吸去多余油分。

注意事項:豬里脊肉的選擇要新鮮，肉質(zhì)細嫩，以保證炸制后的口感。腌制里脊肉時，調(diào)料要攪拌均勻，腌制時間要足夠，使里脊肉充分吸收調(diào)料的味道。面糊的調(diào)制要適中，既不能太稠也不能太稀，確保里脊肉能夠均勻裹上面糊且不易脫落。炸制時，油溫的控制很關鍵，過高會導致里脊肉外焦里生，過低則會使里脊肉吸油過多，影響口感。炸制過程中要保持中小火，并不斷翻動里脊肉條，確保均勻受熱。

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