大米吐司怎么做？大米吐司商業(yè)配方工藝，大米吐司制作技巧，大米吐司做法

大米吐司怎么做？大米吐司商業(yè)配方工藝，大米吐司制作技巧，大米吐司做法：

配方:高筋面粉400克，大米粉100克，細砂糖50克，鹽5克，酵母粉8克，全蛋液50克，牛奶250毫升，黃油40克，佳多美Q1.5克，美久亭Q0.5克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、大米粉、細砂糖、鹽混合均勻，加入全蛋液、牛奶和酵母粉，攪拌成面團。將面團置于和面機上，低速攪拌至面團基本成型，逐漸加入黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜。將面團取出，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團分成三份，每份揉圓后，用搟面杖搟成長條形，再卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為36°C，濕度為80%，醒發(fā)60分鐘至體積增大至模具的八分滿。取出醒發(fā)好的吐司模具，預(yù)熱烤箱至180°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤35分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻?！?/p>

注意事項:在制作面團時，確保酵母粉和鹽分開放置，避免鹽直接接觸到酵母粉，以免影響酵母的活性。牛奶的加入量可根據(jù)面粉和大米粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面團柔軟且易于操作。攪拌面團時，要攪拌至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜，這是保證吐司口感松軟的關(guān)鍵。整形過程中，要保持面團的形狀，避免在發(fā)酵和烘烤過程中變形。醒發(fā)時間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免醒發(fā)過度或不足，影響吐司的口感和形狀。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱的具體情況進行調(diào)整，以確保吐司表面金黃且內(nèi)部熟透。

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