奶香羅松怎么做？奶香羅松商業(yè)配方工藝，奶香羅松制作技巧，奶香羅松做法

奶香羅松怎么做？奶香羅松商業(yè)配方工藝，奶香羅松制作技巧，奶香羅松做法：

配方:高筋面粉500克，細(xì)砂糖50克，鹽5克，即發(fā)干酵母5克，奶粉30克，全蛋液80克，牛奶250毫升，黃油60克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、即發(fā)干酵母混合均勻，置于攪拌盆中。在另一個(gè)容器中，將全蛋液和牛奶混合均勻，然后慢慢倒入干性材料中，邊倒邊攪拌，直至形成濕潤的面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺(tái)上，開始揉面，揉至面團(tuán)基本光滑后，加入已軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)擴(kuò)展階段，即能拉出較薄的薄膜。此時(shí)，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉勻使面團(tuán)充分吸收。將揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣，然后分割成等重的12份，每份約80克左右。將分割好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵15分鐘。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成橢圓形，然后從一端卷起，卷成條狀，兩端向內(nèi)彎曲，形成羅松面包的特有形狀。將整形好的面包排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積再次膨脹至原來的1.5倍左右。預(yù)熱烤箱至180°C，在發(fā)酵好的面包表面輕輕刷上一層全蛋液。將面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，或直至表面呈金黃色。出爐后，立即將面包移至冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):原料的品質(zhì)對(duì)最終產(chǎn)品的口感有很大影響，因此要選擇高品質(zhì)的面粉、奶粉和黃油。在揉面過程中，要確保面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，這樣面包才能有良好的發(fā)酵和膨脹效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致面包塌陷。整形時(shí)，要盡量使面包形狀均勻，以保證烘烤時(shí)受熱均勻。

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