芝士培根卷怎么做？芝士培根卷商業(yè)配方工藝，芝士培根卷制作技巧，芝士培根卷做法

芝士培根卷怎么做？芝士培根卷商業(yè)配方工藝，芝士培根卷制作技巧，芝士培根卷做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，細(xì)砂糖50克，鹽8克，即發(fā)干酵母6克，奶粉20克，全蛋液50克，冰水250毫升，黃油40克，芝士片適量，培根適量，佳多美Q3克，美久亭Q1克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、即發(fā)干酵母混合均勻，置于攪拌盆中。加入全蛋液和冰水，攪拌至形成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺上，開始揉面，揉至面團(tuán)光滑有彈性后，加入已軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)能拉出薄膜。此時，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉勻使面團(tuán)充分吸收。將揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣，然后搟成薄片，切成適當(dāng)大小的矩形面片。在每片面片上放上一片芝士和一條培根，輕輕卷起，兩端捏緊封口，形成芝士培根卷。將整形好的芝士培根卷放入已涂油的烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積膨脹至原來的1.5倍左右。預(yù)熱烤箱至180°C，在發(fā)酵好的芝士培根卷表面輕輕刷上一層全蛋液。將芝士培根卷放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約18-22分鐘，或直至表面呈金黃色。出爐后，立即將芝士培根卷移至冷卻架上冷卻。

注意事項:培根和芝士的選擇對成品口感有很大影響，建議選擇品質(zhì)好、口感佳的原料。揉面過程中，要確保面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，這樣芝士培根卷才能有良好的發(fā)酵和膨脹效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致芝士培根卷塌陷。在卷制過程中，要確保芝士和培根被面團(tuán)緊緊包裹，避免烘烤過程中漏出。烘烤時間和溫度要根據(jù)自己的烤箱特性進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。出爐后，芝士培根卷需放在冷卻架上冷卻，避免底部變濕。

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