星空流沙面包怎么做？星空流沙面包商業(yè)配方工藝，星空流沙面包制作技巧，星空流沙面包做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖100克，鹽6克，即發(fā)干酵母8克，全蛋液80克，牛奶260毫升，黃油60克，星空流沙餡300克（市售或自制），食用閃粉適量（用于裝飾），佳多美Q3克，美久亭Q0.6克（使用適量涼開(kāi)水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。酵母加入少量溫水（約35°C）和牛奶中，攪拌至溶解。將全蛋液加入面粉混合物中，再將溶解的酵母牛奶液緩慢倒入，攪拌至面團(tuán)基本成型。將面團(tuán)置于和面機(jī)上，低速攪拌至面團(tuán)成團(tuán)，然后改為中高速攪拌至面筋擴(kuò)展，面團(tuán)變得光滑有彈性。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全吸收黃油，并能拉出薄膜。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛后的面團(tuán)分割成等量的若干份（根據(jù)模具大小決定），每份面團(tuán)搟開(kāi)成圓形或橢圓形，包入適量星空流沙餡，收口捏緊。將包好的面團(tuán)放入模具中，進(jìn)行最后發(fā)酵，設(shè)置溫度為36°C，濕度為85%，醒發(fā)至體積增大至模具的八分滿。預(yù)熱烤箱至170°C。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕刷上一層全蛋液，撒上少量食用閃粉作為裝飾。將模具放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。取出面包，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作星空流沙面包時(shí)，需確保所有原料干燥無(wú)雜質(zhì)，特別是面粉需過(guò)篩，以保證面團(tuán)的細(xì)膩。酵母的溶解溫度需適中，避免過(guò)高導(dǎo)致酵母失活。面團(tuán)攪拌至光滑有彈性，能拉出薄膜，是面包口感松軟的關(guān)鍵。松弛時(shí)間需足夠，以便面團(tuán)在整型過(guò)程中不易回縮。整型時(shí)要確保收口捏緊，避免烘烤時(shí)流沙餡流出。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免醒發(fā)過(guò)度導(dǎo)致面包口感發(fā)酸或不足影響松軟度。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱的具體情況進(jìn)行調(diào)整，以確保面包表面金黃且內(nèi)部熟透。

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