牛奶小饅頭怎么做？牛奶小饅頭商業(yè)配方工藝，牛奶小饅頭制作技巧，牛奶小饅頭做法

牛奶小饅頭怎么做？牛奶小饅頭商業(yè)配方工藝，牛奶小饅頭制作技巧，牛奶小饅頭做法：

配方:中筋面粉500克，牛奶250毫升，細(xì)砂糖50克，酵母5克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用適量涼開水溶解），鹽2克，食用油適量。

工藝:將牛奶加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，加入酵母，靜置5分鐘至酵母溶解并起泡沫。在一個(gè)大碗中，將中筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。將酵母牛奶液倒入面粉混合物中，用筷子攪拌成絮狀。加入美久亭Q，用手揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了面粉的桌面上，輕輕揉壓排氣。將面團(tuán)搟成約1厘米厚的面片，用模具或刀切成小饅頭形狀。切好的小饅頭放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵15分鐘。蒸鍋加水燒開，放入發(fā)酵好的小饅頭，大火蒸10-12分鐘。蒸好后，關(guān)火燜3分鐘再打開鍋蓋，取出小饅頭放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):牛奶的溫度需適中，過熱會(huì)殺死酵母，過冷則不利于酵母發(fā)酵。酵母的溶解和起泡沫是發(fā)酵成功的關(guān)鍵步驟之一。揉面時(shí)需掌握好面團(tuán)的軟硬度，過硬會(huì)影響口感，過軟則不易成型。發(fā)酵時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，以確保面團(tuán)發(fā)酵至體積翻倍。切割小饅頭時(shí)，需保持刀具鋒利，以免面團(tuán)粘連。二次發(fā)酵是確保小饅頭松軟的關(guān)鍵步驟，不可省略。蒸制時(shí)間需根據(jù)小饅頭的大小和蒸鍋的具體情況進(jìn)行調(diào)整，以確保小饅頭熟透且口感松軟。

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