咖喱多拿滋怎么做？咖喱多拿滋商業(yè)配方工藝，咖喱多拿滋制作技巧，咖喱多拿滋做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q5克，即發(fā)干酵母7克，細(xì)砂糖50克，鹽8克，雞蛋2個(gè)（約100克），牛奶280毫升，黃油50克，咖喱粉15克，咖喱塊2塊（約50克），炸油適量。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、即發(fā)干酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。打入雞蛋并加入牛奶，攪拌均勻。將液體倒入面粉混合物中，用手或廚師機(jī)攪拌成面團(tuán)。加入軟化的黃油和咖喱粉，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑有彈性。將咖喱塊加熱融化，均勻涂抹在面團(tuán)上，揉勻。將面團(tuán)放入涂有油的容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖無(wú)風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣后分割成若干小面團(tuán)，每個(gè)約30克，整理成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，兩端相接成環(huán)狀，放入烤盤中，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積膨脹。將炸油加熱至170°C，將發(fā)酵好的多拿滋小心放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆。炸好后撈出瀝干油分，放涼備用。

注意事項(xiàng):制作時(shí)需確保原料新鮮，特別是咖喱塊和咖喱粉的品質(zhì)，以影響最終口感。揉面時(shí)需揉至面團(tuán)光滑有彈性，以保證多拿滋的口感松軟。發(fā)酵時(shí)需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足，影響多拿滋的質(zhì)地和口感。整型時(shí)需注意形狀美觀，兩端相接處需捏緊，避免炸制時(shí)散開。炸制時(shí)需控制油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致多拿滋表面焦黑或內(nèi)部未熟透。炸好后需瀝干油分，避免油膩。

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