新疆奶酪包怎么做？新疆奶酪包商業(yè)配方工藝，新疆奶酪包制作技巧，新疆奶酪包做法

新疆奶酪包怎么做？新疆奶酪包商業(yè)配方工藝，新疆奶酪包制作技巧，新疆奶酪包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，即發(fā)干酵母6克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，全蛋液80克（約1.5個(gè)雞蛋），牛奶250毫升，黃油60克，奶酪300克，糖粉50克，淡奶油100克，佳多美Q4克，美久亭Q1克（提前溶解備用）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、即發(fā)干酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。加入全蛋液和牛奶，用手或廚師機(jī)攪拌成面團(tuán)。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將面團(tuán)放入涂有油的容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖無(wú)風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣后分割成若干小面團(tuán)，每個(gè)約80克，整理成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)搟成圓形皮，包入奶酪餡料（奶酪、糖粉、淡奶油混合均勻攪打成餡料），封口捏緊，放入烤盤(pán)中，蓋上濕布進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積膨脹。發(fā)酵好后，在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒上適量杏仁片或椰蓉裝飾。預(yù)熱烤箱至180°C，將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，用上下火烤制15-20分鐘，直至表面金黃。

注意事項(xiàng):制作時(shí)需確保原料新鮮，特別是高筋面粉、奶酪和黃油的品質(zhì)，以影響最終口感。揉面時(shí)需揉至面團(tuán)光滑有彈性，以保證包子的口感松軟。發(fā)酵時(shí)需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足，影響包子的質(zhì)地和口感。餡料攪打時(shí)需均勻細(xì)膩，避免有顆粒感。包制時(shí)需注意封口處捏緊，避免烤制時(shí)裂開(kāi)，餡料需分布均勻。烤制時(shí)需控制火候和時(shí)間，避免烤制過(guò)度導(dǎo)致包子表面過(guò)硬或內(nèi)部過(guò)干。

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