巴布羅吐司怎么做？巴布羅吐司商業(yè)配方工藝，巴布羅吐司制作技巧，巴布羅吐司做法

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配方:山茶花高筋面粉1000克，白糖250克，鹽10克，奶粉40克，佳多美Q10克，美久亭Q1克，干酵母15克，甜老面300克（用于增加風味和面包的柔軟度），雞蛋250克（約5個中等大小），冰水390毫升，黃油200克（室溫軟化）。

工藝:將山茶花高筋面粉、白糖、鹽、奶粉、佳多美Q混合均勻，放入攪拌缸中。在冰水中加入干酵母，攪拌均勻后靜置幾分鐘，直至酵母活化。將雞蛋打散，加入攪拌缸中，再加入活化好的酵母冰水液，開始攪拌揉面。揉面過程中，逐漸加入室溫軟化的黃油和甜老面，美久亭Q，直至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團取出，放在操作臺上，蓋上濕布，松弛20分鐘。松弛后的面團，根據(jù)需要分割成適當大小的小面團，進行整形。整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的吐司模具中，放入醒發(fā)箱或溫暖處，醒發(fā)至模具八分滿（溫度約38°C，濕度約80%）。醒發(fā)好后，在面團表面刷上一層蛋液。預熱烤箱至上火230°C，下火180°C，將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約13-15分鐘，直至吐司表面金黃且內(nèi)部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項:醒發(fā)時，需控制溫度和濕度，避免面團醒發(fā)過度或不足，影響吐司的口感和外觀。烘烤時，需預熱烤箱至適當溫度，并觀察吐司的上色情況，避免烘烤過度導致口感干硬。在整個操作過程中，需注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保制作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，避免交叉污染。

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