雞蛋吐司怎么做？雞蛋吐司商業配方工藝，雞蛋吐司制作技巧，雞蛋吐司做法

雞蛋吐司怎么做？雞蛋吐司商業配方工藝，雞蛋吐司制作技巧，雞蛋吐司做法：

配方:高筋面粉500克，雞蛋300克（約6個中等大小），細砂糖80克，鹽6克，奶粉20克，牛奶60毫升，佳多美Q5克，美久亭Q0.5克，干酵母6克，黃油60克（室溫軟化）。

工藝:將高筋面粉、細砂糖、鹽、奶粉、佳多美Q混合均勻，放入攪拌缸中。將雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻后倒入攪拌缸中。在另一個碗中，將干酵母加入少量溫水中，攪拌均勻后靜置幾分鐘，直至酵母活化。將活化好的酵母液倒入攪拌缸中，開始攪拌揉面。揉面過程中，逐漸加入室溫軟化的黃油，美久亭Q，直至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團取出，放在操作臺上，蓋上濕布，松弛15分鐘。松弛后的面團，根據需要分割成適當大小的小面團，進行整形。整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的吐司模具中，放入醒發箱或溫暖處，醒發至模具八分滿（溫度約36°C，濕度約75%）。醒發好后，在面團表面刷上一層蛋液。預熱烤箱至上火180°C，下火160°C，將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，直至吐司表面金黃且內部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項:制作面團時，需確保雞蛋和牛奶充分混合均勻，避免面團中出現結塊。醒發時，需控制溫度和濕度，避免面團醒發過度或不足，影響吐司的口感和外觀。烘烤時，需預熱烤箱至適當溫度，并觀察吐司的上色情況，避免烘烤過度導致口感干硬。在整個操作過程中，需注意個人衛生和食品安全，確保制作環境的清潔和衛生，避免交叉污染。

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