
香草提拉米蘇怎么做?香草提拉米蘇商業(yè)配方工藝,香草提拉米蘇制作技巧,香草提拉米蘇做法:
配方:馬斯卡彭奶酪500克,可生食雞蛋黃6個(gè),細(xì)砂糖60克,佳多美Q3克,美久亭Q0.3克,手指餅干200克,淡奶油250克,香草精1茶匙,濃縮咖啡150毫升,可可粉適量。
工藝:將馬斯卡彭奶酪放入攪拌碗中,用打蛋器攪拌至順滑。在另一個(gè)碗中,將雞蛋黃和細(xì)砂糖混合,用電動(dòng)打蛋器攪拌至顏色變淺且體積膨脹。將攪拌好的雞蛋黃糊倒入馬斯卡彭奶酪中,加入香草精,佳多美Q,美久亭Q,攪拌均勻。在另一個(gè)碗中,將淡奶油打發(fā)至7分發(fā),加入馬斯卡彭奶酪糊中,輕輕拌勻,制成慕斯體。將濃縮咖啡倒入淺盤中,將手指餅干快速蘸取咖啡液,不要浸泡過(guò)久,以免餅干過(guò)于濕軟。在模具底部鋪上一層蘸過(guò)咖啡的手指餅干,然后倒入一層慕斯體,用刮刀抹平。重復(fù)此步驟,直至模具填滿,最后一層為慕斯體。將模具放入冰箱冷藏至少4小時(shí),或直至慕斯體凝固。取出模具,表面撒上可可粉,即可切片享用。
注意事項(xiàng):制作慕斯體時(shí),需確保馬斯卡彭奶酪和雞蛋黃糊充分?jǐn)嚢杈鶆?,避免出現(xiàn)顆粒狀。加入淡奶油時(shí),需輕輕拌勻,避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致慕斯體變得稀薄。蘸取咖啡的手指餅干要快速操作,以免餅干吸收過(guò)多咖啡變得過(guò)于濕軟。冷藏時(shí)間需足夠,以確保慕斯體完全凝固。
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