可頌面包怎么做？可頌面包商業配方工藝，可頌面包制作技巧，可頌面包做法

可頌面包怎么做？可頌面包商業配方工藝，可頌面包制作技巧，可頌面包做法：

配方:高筋面粉350克，低筋面粉150克，酵母20克，白糖60克，雞蛋25克，牛奶130克，常溫水108克，黃油238克（其中38克用于和面，200克用于裹入），鹽適量，佳多美Q5克，美久亭Q0.3克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、常溫水、鹽、佳多美Q混合均勻，攪拌成面絮后和成面團。加入38克黃油，美久亭Q，繼續揉面至出手套膜。將揉好的面團搟成厚一點的面片，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。同時，將200克黃油壓成片狀，冷藏20分鐘后壓成長片。取出冷藏好的面團，搟開，將黃油片放在面片中間，兩邊面片折疊起來包裹住黃油片，不留空隙。豎向搟成長方形的面片，進行第一次三折（1/6處對折，再從另一邊的2/6處對折，中間再對折）。搟成長方形面片，再次進行三折，形成四層面塊。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。取出冷藏好的面塊，搟成長方形的面片，用刮刀切成等腰三角形。拉住三角形的兩個底角，從底邊卷起來，形成可頌形狀。將卷好的面團放入醒發箱或溫暖處，醒發至2倍大（溫度約38度，濕度約75%）。醒發好后，刷上一層蛋液。預熱烤箱至180度，將面團放入烤箱烘烤15-20分鐘，直至面包表面金黃且蓬松。

注意事項:制作面團時，需確保所有原料充分混合均勻，避免出現面團不均勻的情況。揉面至出手套膜是制作可頌面包的關鍵步驟，需確保面團有足夠的延展性。裹入黃油時，需確保黃油片完全包裹在面團中，不留空隙，以避免在烘烤過程中出現漏油情況。醒發時，需控制好溫度和濕度，以確保面團充分醒發，形成蓬松的口感。烘烤時，需注意觀察面包的上色情況，避免烘烤過度導致口感干硬。

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