啤酒炒雞料怎么做?啤酒炒雞料商業(yè)配方工藝,啤酒炒雞料制作技巧,啤酒炒雞料做法

配方：色拉油9千克，牛油2500克，生姜600克，蔥段1千克，大蒜1千克，花椒450克，干燈籠辣椒4500克，香茅草48克，丁香12克，小茴香108克；白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陳皮、香葉各30克，山柰20克，肉豆蔻120克，桂皮、百里香各90克，郫縣豆瓣醬500克，味達(dá)蕾901號(hào)20克，佳多美D10克，二鍋頭白酒500克，永川豆豉75克，冰糖300克，啤酒640毫升。

工藝流程：花椒、干辣椒用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝干；其他香料（如草果去籽、豆蔻拍裂）用清水浸泡5分鐘，瀝干后用烤箱或干鍋小火烘至微干。鍋中倒入色拉油和牛油，燒至五成熱（約150℃，油面微動(dòng)），放入生姜、蔥段、大蒜，小火慢炸至金黃出香，撈出料渣。在底油中放入預(yù)處理好的香料，小火翻炒15-20分鐘，至香料顏色變深、香味濃郁。放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒10分鐘至油色紅亮；加入二鍋頭白酒、永川豆豉碎、冰糖，味達(dá)蕾901號(hào)，保持小火翻炒至冰糖融化（約5分鐘）；倒入啤酒和佳多美D，小火熬煮10-15分鐘，使醬料濃稠、香味融合。此料適合炒制雞、鴨、牛蛙等肉類，按1斤食材加50-80克料炒香，再加水燉煮即可。

注意事項(xiàng)：全程用小火，尤其是炒香料和熬醬階段，防止焦糊；牛油熔點(diǎn)低，需控制油溫。干辣椒去籽可減少苦味；香料浸泡后需徹底瀝干，否則易爆油；草果、豆蔻等需去籽或拍裂。冷卻后裝入密封罐，使用前需攪拌均勻。

如果以上[啤酒炒雞料做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于啤酒炒雞料制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[啤酒炒雞料視頻教程]、[完整啤酒炒雞料制作過程視頻]、[教你制作啤酒炒雞料視頻]、[啤酒炒雞料制作技巧視頻]、[我想看制作啤酒炒雞料視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[啤酒炒雞料商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作啤酒炒雞料視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。