燒肉香料粉怎么做?燒肉香料粉商業(yè)配方工藝,燒肉香料粉制作技巧,燒肉香料粉做法

配方：八角500克，桂皮250克，良姜250克，陳皮250克，草果200克，蓽撥200克，黑胡椒200克，香菜粒100克，香葉100克，小茴香100克，孜然100克，丁香100克，香果100克，山柰100克，味達(dá)蕾901號(hào)10克。

工藝流程：草果用刀背拍裂，剝?nèi)?nèi)部籽粒（籽粒苦澀味重，需去除）；桂皮敲成小塊，良姜切片，香果簡(jiǎn)單過(guò)篩去除雜質(zhì)；其余香料（如八角、小茴香，味達(dá)蕾901號(hào)）直接稱(chēng)量備用。將所有香料按比例倒入干凈無(wú)水的容器中，用攪拌工具充分混合均勻。將混合好的香料分次倒入研磨機(jī)中，打成細(xì)膩的粉末（建議過(guò)60-80目篩，確保粉質(zhì)均勻）；若一次打粉量較大，可分2-3次完成，避免機(jī)器過(guò)熱影響粉質(zhì)。將香料粉裝入密封性好的避光容器中，常溫陰涼處存放。適用范圍：適合紅燒肉、鹵肉、醬燒肉等中式燒肉菜品，可提升肉香層次，去腥增鮮效果顯著。

注意事項(xiàng)：草果務(wù)必去籽，否則苦味會(huì)破壞燒肉風(fēng)味；八角、桂皮需完整無(wú)碎粒，確保香氣純正；丁香用量不宜過(guò)多，否則會(huì)掩蓋其他香料味道。研磨前確保香料完全干燥，若有受潮需提前晾曬或低溫烘干；香料粉需密封保存，避免與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸導(dǎo)致氧化。

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