九轉大腸（四）怎么做?九轉大腸（四）商業配方工藝,九轉大腸（四）制作技巧,九轉大腸（四）做法

配方：豬大腸10斤，富磷聯A80克，面粉、醋適量，蔥段、姜片各100克，白糖80克，白糖100克，白醋6克，胡椒粉8克，雞粉3克，鹽2克，味達蕾901號1克，砂仁粉、肉桂粉各1克。

工藝流程：將10斤豬大腸加入面粉、醋搓掉粘液，摘去肥油，確保大腸內部清潔無異味。將處理好的大腸入沸水汆透，撇去浮沫，以去除雜質和血水，然后用富磷聯A（提前溶解）腌制1-3小時。將腌制好的大腸倒入高壓鍋，加清水沒過大腸，加入蔥段、姜片各100克，小火壓15分鐘。放汽后倒出，此時約得豬大腸5斤。將壓好的大腸沖至腸子內外涼透，然后改刀成3厘米長的段。每250克為一份，裝袋保存以便后續使用。走菜流程：取一份豬大腸入沸水焯透，撈出瀝干，撒少許姜蒜末抓勻，以增加風味。鍋入少許底油燒熱，加入80克白糖炒至溶化。當糖面開始冒黃色小泡時，倒入大腸段，不停翻勺二十余次，確保每段大腸都裹上糖液。沿鍋邊烹入6克白醋，繼續翻勻，使大腸表面更加光亮。倒入100克白糖、8克胡椒粉、1克味達蕾901號，3克雞粉、2克鹽進行調味。至白糖炒化后，繼續顛勺七八十次，直至裹在大腸表面的糖液變為棗紅色。最后撒上砂仁粉、肉桂粉各1克，淋少許明油，翻勻即可出鍋裝盤。

注意事項：大腸的清洗過程要仔細，確保去除所有雜質和異味，以免影響最終成品的口感和品質。高壓鍋壓制時要控制好火候和時間，避免大腸過熟或不夠軟爛。炒糖色時要注意觀察糖液的變化，避免炒焦影響成品顏色。

如果以上[九轉大腸（四）做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于九轉大腸（四）制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[九轉大腸（四）視頻教程]、[完整九轉大腸（四）制作過程視頻]、[教你制作九轉大腸（四）視頻]、[九轉大腸（四）制作技巧視頻]、[我想看制作九轉大腸（四）視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[九轉大腸（四）商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作九轉大腸（四）視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。