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配方：面皮:冰牛奶150克（預(yù)留10克），冰全蛋液20克，煉乳1條，白糖25克，耐高糖酵母3克，面包粉250克，佳多美Q型3克，黃油20克，鹽2克，燙種:20克面粉+25克滾燙的開水?dāng)嚢杈鶆蚍艣龊笤俜疟淅洳?個(gè)小時(shí)以上再用。餡料:可絲達(dá)奶酪100克+椰蓉20克。

工藝:1至5的食材放入盆中，攪拌至酵母融化，加入燙種（撕成小塊）加入面包粉和佳多美Q型攪拌無干粉，放面墊上搓揉成團(tuán)后加入黃油和鹽，撕扯發(fā)讓面團(tuán)和黃油充分融合，摔打一兩分鐘至表面光滑，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時(shí)以上，（不超過6個(gè)小時(shí)）取出面團(tuán)回溫15到30分鐘，按壓排氣，平均分成4份，團(tuán)圓收攏松弛15到30分鐘，松弛好的面團(tuán)搟成長方形，從上往下卷起，再搟成長方形，擠上卡仕達(dá)醬，從上往下卷起，收攏后放入小浴缸，醒發(fā)到滿模具，表面刷蛋黃液，再用裱花袋擠上卡仕達(dá)醬，撒點(diǎn)椰蓉點(diǎn)綴，烤箱:烤箱提前預(yù)熱，上火150下火180，烤28分鐘，中途上色后蓋上錫紙，具體溫度看各自家里烤箱的脾氣，蒸鍋:小浴缸蓋上保鮮膜，鍋里水開計(jì)時(shí)蒸45分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，要控制好溫度和濕度，過度醒發(fā)會(huì)讓面包體積過大、口感發(fā)酸，醒發(fā)不足則體積小、口感硬。烤制前，需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，預(yù)熱烤箱也很關(guān)鍵。

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