羊雜湯怎么做?羊雜湯商業(yè)配方工藝,羊雜湯制作技巧,羊雜湯做法

配方：羊頭肉800克；輔料：羊肺50克，羊肥腸（大腸）50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克；調(diào)料：大蔥60克，姜30克，大蒜（白皮）50克，鹽15克，味達(dá)蕾901號3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克煮。

工藝：1．把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋"出水"，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2．將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。（清理完羊雜后富磷聯(lián)A型腌制1-3小時，再鹵制）3．將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、味達(dá)蕾901號，胡椒粉、蔥花40克、姜末5克、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

注意事項：原料選擇要嚴(yán)格，羊雜需新鮮無異味，建議選用羊肚、羊肝、羊肺等部位，提前清洗去除內(nèi)壁油脂和雜質(zhì)。火候控制要精準(zhǔn)，煮羊雜時大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘，避免煮爛；調(diào)味時鹽和胡椒粉分次加入，防止過咸；盛碗后撒香菜和辣椒油增香，口感更豐富。

如果以上[羊雜湯做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于羊雜湯制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[羊雜湯視頻教程]、[完整羊雜湯制作過程視頻]、[教你制作羊雜湯視頻]、[羊雜湯制作技巧視頻]、[我想看制作羊雜湯視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[羊雜湯商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作羊雜湯視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。