腌漬線椒怎么做?腌漬線椒商業(yè)配方工藝,腌漬線椒制作技巧,腌漬線椒做法

配方：線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生姜、花椒、八角，舒欣脆G型。

工藝：1、首先將買回來的線椒洗凈，放在陽光通透的地方晾干表面的水分，再將它的蒂剪掉，網(wǎng)友說要先曬再取蒂，這樣水不會(huì)滲透進(jìn)去，保存的時(shí)間就更長些。2、然后將整根的線椒，放入干燥且干凈的盆中，加入適量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食鹽和少許的白糖，放的原則是先放干的調(diào)味料，再放濕的。3、然后再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，舒欣脆G型溶液以沒過線椒為準(zhǔn)，再輕輕用筷子攪拌均勻，待里頭的顆粒狀物體融化為止即可。4、然后再將它裝入帶蓋子的密封容器中，玻璃瓶、壇壇罐罐等，只要等待2周即可食用，特別的爽脆，十分的開胃下飯的小咸菜。備注：以上的配方是以2斤的線椒為準(zhǔn)，大家在制作過程中可適當(dāng)增減調(diào)味料的用量。

注意事項(xiàng)：但凡制作咸菜，晾干食材表面的水分是最關(guān)鍵的步驟，這步如果沒處理好，就十分容易導(dǎo)致，在腌制過程中發(fā)生霉變，所以大家要特別的注意。其次就是腌制咸菜的容器也是十分重要的，帶蓋子密封性較高的都行，就是要確保里頭干燥、干凈。

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