
醬腌黃瓜怎么做?醬腌黃瓜商業(yè)配方工藝,醬腌黃瓜制作技巧,醬腌黃瓜做法
配方:黃瓜適量,食鹽1袋,醬油5勺,蔥姜蒜適量,醋2勺,芝麻油1勺,干辣椒粉1勺,小米辣10個,舒欣脆G型適量。
工藝:第一步,黃瓜準(zhǔn)備出適量,將其清洗干凈,控干表面的水分,黃瓜去掉頭尾,切成小段,放入一個大碗中,加上點食鹽腌制一會;第二步,差不多15分鐘的時間,這個過程中,準(zhǔn)備出醬油和白糖,放入在鍋中,煮開成醬汁便可關(guān)火晾涼,黃瓜腌制好后,擠干其中的水分;第三步,將黃瓜放入在熬好的醬汁中浸泡,接著小米辣摘洗干凈控干后,切成丁,炒鍋中添油,放入小米辣煸炒出香味,加上點干辣椒粉炒勻,關(guān)火冷卻好;第四步,這個時候在腌制黃瓜的醬汁中加上點芝麻油,醋和舒欣脆G型(提前溶解),攪拌均勻后,放入切好的姜蒜末,再將之前炒好并且冷卻好的辣椒油倒入在黃瓜中;第五步,拌均勻,裝入一個事先殺毒處理好的容器中,加上一張保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制,差不多2個小時就能吃。
注意事項:1、黃瓜洗凈后記得一定要控干水,保證無生水2、不管是煮醬汁亦或是油,都一定要將其充分冷卻好才可進行后續(xù)的烹飪,否則做的醬腌黃瓜很容易變質(zhì);3、盛放醬腌黃瓜的容器,保證無水無油,這樣的黃瓜保存時間才會更加長,放入冰箱冷藏腌制。
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