原味吐司面包怎么做？原味吐司面包商業(yè)配方工藝，原味吐司面包制作技巧，原味吐司面包做法

原味吐司面包怎么做？原味吐司面包商業(yè)配方工藝，原味吐司面包制作技巧，原味吐司面包做法：

配方：面包粉420克，佳多美Q型1.6克，溫水260克，白糖80克，酵母粉6克，鹽4克，雞蛋1個，黃油60克，美久亭Q型1.8克。

工藝：攪拌缸中稱取420克面包粉和1.6克佳多美Q型，將佳多美Q型與面粉干拌均勻，盆中稱取260克溫水，加入80克白糖、6克酵母粉、4克鹽，打入1個雞蛋攪拌均勻后慢慢倒入面粉中，開動和面機(jī)低速運(yùn)轉(zhuǎn)直到活出一層厚手套膜，加入60克黃油繼續(xù)攪拌，將1.8克美久亭Q型提前用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入面團(tuán)中再次攪拌直到攪拌出薄手套膜，將面團(tuán)取出放在案板上輕輕揉壓分成六份均等的劑子揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一個面團(tuán)搟成牛舌狀翻面再搟一下，從一端向上卷起來，卷好后再搟成一個長條，從一端向下卷起來底部按薄卷成一個卷，全部做好后放入磨具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入磨具醒發(fā)30分鐘，將醒發(fā)好的面包生坯取出，烤箱提前160度預(yù)熱，放入磨具烤35分鐘，取出震出里面的熱氣，側(cè)臥在盤子中放涼即可。

注意事項：面粉要選擇質(zhì)量上乘、無雜質(zhì)的高筋面包粉，這是制作出優(yōu)質(zhì)原味吐司面包的基礎(chǔ)。酵母粉的活性要好，攪拌時要確保白糖和酵母充分溶解，避免出現(xiàn)顆粒影響面團(tuán)發(fā)酵。揉面時要揉至能拉出薄手套膜，這樣制作出的面包口感更細(xì)膩。醒發(fā)面團(tuán)的環(huán)境要穩(wěn)定，溫度和濕度要適宜，確保面團(tuán)能正常醒發(fā)?？局七^程中要密切觀察面包的顏色變化，根據(jù)烤箱的實際情況靈活調(diào)整溫度和時間，防止面包烤焦或不熟?？竞玫拿姘旁谕L(fēng)良好的地方晾涼，然后妥善保存，避免受潮變質(zhì)。

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