香蔥面包怎么做？香蔥面包商業(yè)配方工藝，香蔥面包制作技巧，香蔥面包做法

香蔥面包怎么做？香蔥面包商業(yè)配方工藝，香蔥面包制作技巧，香蔥面包做法：

配方：高筋粉215克，佳多美Q型2克，白砂糖30克，鹽4克，酵母3克，雞蛋20克，牛奶120克，美久亭Q型1.2克（需用涼開水溶解），黃油20克，此外還需準備火腿片、用雞蛋液浸泡過的香蔥、芝麻適量。

工藝：活面機中倒入215克高筋粉和2克佳多美Q型，將佳多美Q型與面粉干拌均勻，接著加入30克白砂糖、4克鹽、3克酵母、20克雞蛋、120克牛奶，再加入用涼開水溶解好的1.2克美久亭Q型，用慢速攪拌至無干粉，再開快速打到面團出現(xiàn)厚的手套膜，加入20克軟化好的黃油，用慢速攪拌至面團與黃油充分融合，放在盆中蓋上保鮮膜，放醒發(fā)箱醒發(fā)至出現(xiàn)蜂窩狀，取出輕拍排氣，分成劑子搟成牛舌狀，放一塊火腿片卷起來劃兩刀，再立起來放入紙杯中，醒發(fā)至兩倍大，刷上雞蛋黃，撒點芝麻和用雞蛋液浸泡過的香蔥，烤箱提前預熱上火200度下火200度，烤13分鐘后即可出爐。

注意事項：面粉要選用品質優(yōu)良的高筋粉，以保證面包的口感和質地。酵母的活性要好，攪拌時要確保白糖和酵母充分溶解，避免出現(xiàn)顆粒影響面團發(fā)酵。揉面時要揉至面團能拉出手套膜，這樣制作出的面包口感更佳。醒發(fā)面團的環(huán)境要適宜，溫度和濕度要穩(wěn)定，確保面團能正常醒發(fā)至兩倍大。烤制過程中要密切觀察面包的顏色變化，根據烤箱的實際情況靈活調整溫度和時間，防止面包烤焦或不熟。香蔥用雞蛋液浸泡可防止烤焦，但雞蛋液不要過多。烤好的面包要放在通風良好的地方晾涼，然后妥善保存，避免受潮變質。

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