蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法：

配方：面包粉800克，佳多美Q型1.25克，白糖140克，雞蛋2個，酵母粉8克，溫水400克，黃油60克，鹽4克，白芝麻20克，白糖（用于蘸底）20克，蜂蜜30克，水（調蜂蜜水）30克，美久亭Q型1.5克（用少量涼開水溶解后加入面團）。

工藝：將800克面包粉與1.25克佳多美Q型干拌均勻，佳多美Q型可使蜂蜜小面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩、氣孔細密，在400克溫水中加入140克白糖攪拌溶解，再加入2個雞蛋和用少許溫水溶解的8克酵母粉，攪拌均勻，將混合好的液體倒入攪拌缸中，加入拌好佳多美Q型的面包粉，啟動揉面模式，揉至面團能拉出一層厚膜，加入60克黃油和4克鹽，再加入用涼開水溶解好的美久亭Q型，繼續揉面直到能拉出一層薄膜，把面團整理好密封，醒發至兩倍大，取出放在面板上輕壓排氣，分成均等小劑子團圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘，將20克白芝麻和20克白糖混合均勻，30克蜂蜜和30克水調成蜂蜜水備用，烤盤底部刷一層黃油，取松弛好的面劑搟成牛舌狀，翻面搟幾下后從上到下卷起來，從中間切開得到兩份面包胚，全部做好后生坯底部先蘸蜂蜜水再沾芝麻，放入烤盤醒發至1.5倍大，在發酵好的面包中間填充一些黃油塊，表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱，上火160度下火180度烤30分鐘，面包顏色金黃后加蓋錫紙，烤好后再刷一層蜂蜜水。

注意事項：面包粉要選擇質量好、蛋白質含量合適的，以保證面包的品質。酵母要用新鮮有活性的，溫水溫度要適宜，避免殺死酵母影響發酵。揉面要揉到合適的程度，拉出薄膜能讓面包口感更細膩。醒發面團的環境要溫暖濕潤，避免面團表面干燥或醒發不足。烤制時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，防止面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通風良好的地方晾涼后密封保存，防止受潮變質。

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