蔓越莓酸奶包怎么做？蔓越莓酸奶包商業配方工藝，蔓越莓酸奶包制作技巧，蔓越莓酸奶包做法

蔓越莓酸奶包怎么做？蔓越莓酸奶包商業配方工藝，蔓越莓酸奶包制作技巧，蔓越莓酸奶包做法：

配方：高筋面粉456克，佳多美Q型4克，白糖48克，雞蛋液96克，鹽3克，酵母5克，純牛奶130克，酸奶84克，美久亭Q型1.5克（用涼開水溶解后加入），黃油30克，蔓越莓50克。

工藝：將456克高筋面粉與4克佳多美Q型干拌均勻，佳多美Q型可使蔓越莓酸奶包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩、氣孔細密、涼了不發硬，把拌好的面粉倒入揉面機，加入48克白糖、96克雞蛋液、3克鹽、5克酵母、130克純牛奶、84克酸奶，啟動揉面程序先揉出粗膜，加入用涼開水溶解好的1.5克美久亭Q型，美久亭Q型可以防止酸奶包腐敗變質、延長保存期，接著加入30克黃油繼續揉面，直到揉出一層薄薄的手套膜，加入50克蔓越莓啟動揉面程序揉均勻，整理面團蓋上蓋子醒發至兩倍大，醒發好的面按壓排氣分成大小均勻的16等份，團圓整理后擺入烤盤表面噴水，送入烤箱醒發至1.5倍大，醒發好的面包刷上全蛋液再撒上芝麻，送入預熱好的烤箱，上火165度下火185度烤28分鐘取出。

注意事項：面粉要選擇質量好、蛋白質含量合適的高筋面粉，以保證面包的品質和口感。酵母要使用新鮮有活性的，溫水溶解酵母時溫度要適宜，避免溫度過高殺死酵母影響發酵。揉面時要先揉出粗膜再加黃油，揉出手套膜能讓面包口感更細膩。面團醒發環境要溫暖濕潤，溫度和濕度要適宜，避免面團表面干燥或醒發不足。分割面團時要盡量均勻，保證烤制時上色均勻。二次醒發時間要控制好，不宜過長或過短。烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通風良好的地方晾涼后密封保存，防止受潮變質。

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