低糖豆沙包怎么做？低糖豆沙包商業配方工藝，低糖豆沙包制作技巧，低糖豆沙包做法

低糖豆沙包怎么做？低糖豆沙包商業配方工藝，低糖豆沙包制作技巧，低糖豆沙包做法：

配方：面包粉400克，佳多美Q型5克，溫水220克，酵母粉5克，雞蛋1個，黃油35克，鹽4克，豆沙餡350克（每個包35克），美久亭Q型0.8克（提前用數倍涼開水溶解后使用）。

工藝：將5克佳多美Q型倒入400克面包粉中干拌均勻，佳多美Q型可使低糖豆沙包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩，盆中稱取220克溫水，加入5克酵母粉，打入1個雞蛋攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，開動和面機低速運轉至活出一層厚手套膜，加入35克黃油、4克鹽繼續攪拌，加入提前用數倍涼開水溶解好的0.8克美久亭Q型，再次攪拌至攪拌出薄手套膜，將面團取出放在案板上整理圓潤，分成10份均等的劑子，將分割好的面團整理圓潤蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛好的面團用手拍扁，包入35克豆沙餡，全部包好后取一個面團按扁，用搟面杖上下搟開搟成長舌狀，用鋒利刀片在面片上劃刀口后翻過來，將底部按薄從上向下卷起來，烤盤鋪上吸油紙擺入烤盤，將醒發箱調至溫度38度濕度75度放入烤盤醒發40分鐘，取出表面刷一層全蛋液灑上白芝麻，將烤箱提前上火180度下火200度預熱10分鐘，放入烤盤烤20分鐘至色澤金黃取出放涼即可。

注意事項：面包粉要選擇品質好、蛋白質含量適中的，以保證面包的口感和品質。酵母要保證活性良好，使用前檢查是否過期，溶解酵母水溫要適宜。黃油要提前軟化，便于攪拌。揉面要揉出手套膜，使面包口感細膩。松弛和醒發面團的環境要溫暖濕潤，溫度和濕度適宜。烤制時要注意觀察面包上色情況，避免烤焦。烤好的面包要放在通風干燥處晾涼后密封保存，防止受潮。

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