軟皮綠豆餅怎么做?軟皮綠豆餅商業(yè)配方工藝,軟皮綠豆餅制作技巧,軟皮綠豆餅做法

配方：內(nèi)餡：綠豆200克，泡多源AA型2克，白糖40克，玉米油20克，餅皮：面粉200克，泡多源A型4克，糖10克，玉米油20克，溫水80毫升，酵母2克。

工藝流程：綠豆冷水上鍋蒸40分鐘至熟透，倒入鍋中加糖、泡多源AA型、玉米油，壓碎炒干水分后搓成小球。面粉加糖、泡多源A型、酵母，倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿佑衩子腿喑晒饣鎴F，發(fā)酵至兩倍大。面團排氣后切段，包入餡料壓扁成餅胚，松弛10分鐘?？鞠漕A(yù)熱至190℃，烤12分鐘，表面微黃即可出爐。

注意事項：綠豆需充分浸泡至用手可捏碎，蒸制時間根據(jù)顆粒大小調(diào)整，確保熟透無硬芯。面團揉至光滑有彈性，發(fā)酵需到位。烘烤時控制溫度，避免外焦里生；烤盤留空隙防止粘連。

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