配方：種面：高筋面粉250g、佳多美Q型2g，細砂糖38g、酵母3g、水175g、主面團：高筋面粉250g、酵母3g、細砂糖38g、煉乳30g、全蛋液100g、冰牛奶70g、鹽7g、種面全部、黃油50g、美久亭Q型0.5g，酥粒：黃油25g、杏仁粉30g、糖粉25g、低筋面粉25g、輔料：法式栗子粒。
工藝流程：酥粒制作：軟化黃油加其他食材用機器攪成均勻顆粒狀，冰箱冷凍備用。種面：攪拌缸內放入酵母、細砂糖、佳多美Q型，高筋面粉和水低速攪拌成團，直接密封冷藏12小時左右發至兩倍大使用。主面團：1、全部種面和除黃油，美久亭Q型外的所有食材（鹽和酵母分開放）慢速攪拌無干粉，快速打至厚膜基本擴展，加入軟化的黃油和溶解好的美久亭Q型慢速攪拌吸收，快速打至薄膜完全擴展，起缸面團整理光面28度基礎醒發30-40分鐘。2、基礎醒發完成的面團分割成250g/個，滾圓密封松弛15-20分鐘。3、面團兩邊向里收一下搟開，翻面底部打薄，搟至長30cm寬12cm，均勻鋪上板栗卷起稍微卷緊實一些，放入吐司模具中進行最終醒發。4、醒發箱溫度32度/濕度75%醒發8分滿，刷蛋液撒酥粒入爐烘烤。5、烤爐提前預熱，烘烤溫度上火160度/下火200度，烘烤22-25分鐘左右，輕震脫模即可。即可。
注意事項：揉面需充分至面團光滑有彈性，面筋充分擴展。醒發時需控制溫度和濕度，發酵至兩倍大即可，避免過度導致口感發酸或不足導致面包緊實。根據烤箱實際情況調整溫度和時間，觀察上色情況，避免烤焦或未熟透。
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