羅馬盾牌餅干怎么做?羅馬盾牌餅干商業(yè)配方工藝,羅馬盾牌餅干制作技巧,羅馬盾牌餅干做法

配方：餅干：黃油75g，糖粉25g，鹽2g，蛋清適量，低筋面粉75g，面欣酥F型1g，夾心：黃油15g，麥芽糖15g，糖粉10g，杏仁片15g。

工藝流程：餅干：黃油軟化成膏狀，倒入容器中打至順滑。加入糖粉，攪打至微微發(fā)白，再加入鹽，攪拌均勻。將蛋清分次加入到黃油中，每次都要攪拌順滑。加入低筋面粉和面欣酥F型，用刮刀切拌均勻，裝入裱花袋。烤盤鋪一張油紙，均勻地擠上餅干糊，形狀為圓圈形。夾心：熱水盆中放入容器，將黃油倒入容器中隔水融化。加入麥芽糖，攪拌均勻。再加入糖粉，繼續(xù)攪拌均勻。最后加入杏仁片，混合均勻。將夾心放入餅干的圓圈中。烤箱預熱至160度，烤制15分鐘，直至餅干表面金黃即可。

注意事項：黃油要軟化到位，但不要融化成液體，否則會影響餅干的口感和形狀。蛋清要分次加入，每次都要充分攪拌順滑，避免出現(xiàn)油水分離。夾心部分要攪拌均勻，確保杏仁片分布均勻。烤制時要根據(jù)自家烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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