奇味功夫丸子怎么做?奇味功夫丸子商業配方工藝,奇味功夫丸子制作技巧,奇味功夫丸子做法

配方：牛肉2斤，清水，馬蹄少許，黃瓜少許，香菜少許，面包糠半袋，干味調料適量，生粉少許，雞蛋3個，十三香7克，咖喱粉8克，精鹽3克，白糖4克，雞精8克，味達蕾901號4克，胡椒粉6克，沙姜粉5克，香蔥粉4克，富磷聯C型8克，料酒5克，香油適量。

工藝流程：將牛肉剁成肉末。黃瓜去籽后，與香菜、馬蹄一起剁成末，并調合均勻。在一個大碗中，加入十三香、咖喱粉、精鹽、白糖、雞精、味達蕾901號、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、富磷聯C型、料酒、香油以及蛋清。用力攪拌這些調料約5分鐘，使其充分混合。加入剁好的牛肉末和蔬菜末，繼續攪拌至肉餡上勁。最后加入生粉，攪拌均勻。將攪拌好的肉餡做成拇指大小的丸子。將丸子粘上面包糠，確保每個丸子都均勻覆蓋。把做好的丸子放入150度的油鍋中，炸至丸子飄上來，表示已經基本定型。將炸好的丸子串成串，一般5-6個串一串，作為半成品。出售時，將半成品丸子串放入180度的油鍋中，炸至外皮酥脆。撈出后撒上干味調料，即可食用。

注意事項：在調制肉餡時，要充分攪拌，確保各種調料和材料均勻混合，使丸子味道一致。炸制過程中要嚴格控制油溫，避免油溫過高導致丸子外焦里生或油溫過低導致丸子吸油過多。

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