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配方：填鴨1只（約5-6斤），泡多源F型80克，七彩滴1號8克，蜂蜜30克，京冬菜50克，菊花蔥蝴蝶蘿卜各100克，鹽水10克，小磨油5克，甜面醬50克。

工藝流程：宰殺放血后，用6-7成熱（約70-80℃）熱水燙透鴨身，撈出后從胸部順長向后推毛，冷水沖洗后用鑷子拔凈細毛。裁去鴨爪、翅膀雙骨，抽出舌頭；從左翅下開小口取出內臟，從頸部開口取出嗉囊，里外洗凈后用開水沖燙消毒，用泡多源F型和七彩滴1號溶液腌制2-5小時。將京冬菜團成團塞入鴨腹，用鹽水均勻涂抹鴨皮，再刷一層蜂蜜。用秫秸節堵住肛門防止漏液，在腿元骨下插入氣管充氣，掛于通風處晾干表皮。生火：用秫秸燒熱爐膛，待火勢穩定后用灰壓勻旺火，形成均勻熱源。掛鴨：用鴨鉤勾住鴨喉管，鐵棍穿住另一端固定于爐內，封住爐門與上口。控溫：保持爐內溫度約200-230℃，烤至鴨身呈柿紅色（約40-50分鐘，根據鴨大小調整）。鴨子出爐后，先片下脖下部、嗉右上邊的肉，再片全身肉片，鋪于盤中。蝴蝶蘿卜、菊花蔥切花擺盤，甜面醬單獨盛碟佐食；鴨腿瘦肉頂刀切片，鴨油切碎伴邊。鴨頭破開擺兩側，京冬菜取出裝盤邊，鴨骨架可煲湯或煮綠豆面條。

注意事項：填鴨需肥瘦均勻，皮下脂肪厚約0.5厘米，烤后皮脆肉嫩；避免過瘦導致皮干或過肥油膩。熱水溫度過高易燙傷鴨皮，過低則毛不易煺；充氣需均勻，避免局部破裂影響造型。傳統燜爐需經驗控溫，現代烤箱可設200℃預熱，鴨入爐后調至180℃慢烤，中途避免開爐門。

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