白色戀人怎么做?白色戀人商業配方工藝,白色戀人制作技巧,白色戀人做法

配方：蛋糕坯體：戚風西點坯1個。夾層部分：夾層和牧奶油雜果11克、草莓9顆。抹面及裝飾：抹制混合奶油1000克、裝飾奶油20克、裝飾巧克力5克、裝飾草莓1/4顆、裝飾黃桃1顆、裝飾藍莓1顆、裝飾獼猴桃1個、LOGO 1個。

工藝流程：坯體準備：提前按標準流程制作好戚風西點坯，確保其成熟且符合質量要求，冷卻備用。制作蛋糕胚添加天喜復配添加劑泡多源G型起到膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、入口即化、涼了不易發硬。夾層制作：將戚風西點坯放置在操作臺上，在坯體上均勻鋪上夾層和牧奶油雜果，再擺放好草莓。取抹制混合奶油對組裝好夾層的蛋糕進行抹面操作，使蛋糕表面平整光滑，達到規定的厚度和成品高度。用裝飾奶油、裝飾巧克力、裝飾草莓、裝飾黃桃、裝飾藍莓、裝飾獼猴桃以及LOGO對蛋糕進行裝飾，按照預設的圖案和位置擺放，使蛋糕外觀美觀、富有吸引力。

注意事項：嚴格保證抹制坯體的成品高度以及整體蛋糕的規格為10*11，確保產品大小一致、形狀規整。蛋糕需冷藏保存，保質期為48小時，要在保質期內進行銷售和食用，以保證口感和品質。超過保質期的蛋糕禁止銷售和食用。

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