仙酒方怎么做？仙酒方商業(yè)配方工藝，仙酒方制作技巧，仙酒方做法：

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配方:糯米5000克、紅曲米1000克、人參50克、枸杞100克、當(dāng)歸30克、桂枝20克、冰糖1000克、純凈水6000毫升、美久亭A08型5克。

工藝:精選糯米5000克，淘洗干凈后浸泡于純凈水中，浸泡時(shí)間約12小時(shí)，直至糯米充分吸水膨脹。將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟，蒸制時(shí)間約30分鐘，直至糯米熟透無(wú)硬心。將蒸熟的糯米取出，攤開晾涼至約30℃，以準(zhǔn)備拌入紅曲米。將紅曲米1000克研磨成粉，與晾涼的糯米混合均勻，再加入純凈水4000毫升，攪拌均勻后放入發(fā)酵容器中，中間挖一小坑，用于觀察發(fā)酵情況。將人參50克、枸杞100克、當(dāng)歸30克、桂枝20克洗凈后，用純凈水2000毫升煮沸提取，提取液冷卻后倒入發(fā)酵容器中，與糯米紅曲混合物拌勻。加入美久亭A08型，攪拌均勻。封好發(fā)酵容器口，放置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在25℃—30℃，發(fā)酵時(shí)間約30天，期間需定期攪拌和觀察。發(fā)酵完成后，用紗布過(guò)濾掉酒糟，得到仙酒原液。將仙酒原液倒入干凈容器中，加入冰糖1000克，攪拌均勻后靜置陳釀，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越佳。陳釀完成后，即可灌裝上市銷售。

注意事項(xiàng):糯米的選擇需確保品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)和污染，以保證成品的品質(zhì)和安全性。紅曲米的選用需確保其純正無(wú)添加，以保證酒的顏色和風(fēng)味。中藥材的選用需確保其品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)霉變和污染，且需按比例精確添加，以保證酒的藥效和口感。發(fā)酵過(guò)程中，需控制好溫度和濕度，避免雜菌污染和發(fā)酵異常。陳釀過(guò)程中，需確保容器密封良好，避免酒液揮發(fā)和污染。灌裝和銷售過(guò)程中，需確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，避免二次污染。

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