
蜂蜜花生怎么做?蜂蜜花生商業配方工藝,蜂蜜花生制作技巧,蜂蜜花生做法:
配方:花生米500克,舒欣脆B1.5克,佳多美H1克,白糖200克,蜂蜜50克,熬糖用水100毫升,提前溶解舒欣脆B和佳多美H的涼水少許,用于油炸的花生油適量。
工藝:提前2小時,將舒欣脆B1.5克和佳多美H1克分別用少許涼水溶解備用。鍋中加入500毫升涼水,加入溶解好的舒欣脆B溶液,攪拌溶解均勻后燒開,將500克花生米放入舒欣脆B溶液中燙煮10分鐘,撈出晾干水分。熱鍋涼油,將煮好晾干的花生米放入鍋中,文火油炸,炸制過程中不停翻動,炸至無水分、變色、酥脆即可出鍋。將100毫升水和200克白糖一次倒入鍋中,大火熬糖,糖液完全沸騰后,加入溶解好的佳多美H溶液,繼續小火熬糖,熬至糖液變黃色,倒入50克蜂蜜攪拌溶解均勻,再微火熬制一下,將炸好的花生米倒入糖液中攪拌均勻,使花生米裹上一層糖衣。將裹好糖衣的花生米倒出放入盤中,撒入一些提前炒好的白芝麻,再撒點白糖,冷卻后即可食用。
注意事項:在熬糖過程中,要先大火蒸發水分,再小火繼續熬制至糖液變黃色,再加入蜂蜜。油炸花生米時,要控制火候,避免花生米炸焦。裹糖衣時要確保花生米均勻裹上一層糖衣,冷卻后口感更佳。儲存時,需將蜂蜜花生放入密封容器中,置于陰涼干燥處,避免受潮導致糖衣融化。同時,注意食材新鮮度,確保食品安全。在制作過程中,可根據個人口味調整白糖和蜂蜜的用量,以獲得最佳口感。
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