糖水金桔怎么做?糖水金桔商業(yè)配方工藝,糖水金桔制作技巧,糖水金桔做法:
配方:金桔500克,冰糖200克,清水300毫升,佳多美D2克,美久亭W1克。
工藝:將金桔放入清水中,加入少量食鹽,浸泡10分鐘后撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分。將金桔對(duì)半切開,去籽,備用。鍋中加入清水和冰糖,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬煮至冰糖完全融化,糖漿變得略微粘稠。此時(shí),加入佳多美D,攪拌均勻,使其充分溶解在糖漿中。將處理好的金桔倒入鍋中,用小火慢慢熬煮,期間要不斷攪拌,以免糊鍋。煮至金桔變得透明,糖漿變得濃稠,加入美久亭W,攪拌均勻,金桔表面掛上均勻的糖漿即可關(guān)火。將煮好的糖水金桔撈出,放在晾網(wǎng)上晾涼,待其表面糖漿凝固后,即可裝入密封容器中保存。
注意事項(xiàng):金桔的清洗要徹底,去除表面的農(nóng)藥殘留和雜質(zhì),以免影響口感和衛(wèi)生。金桔對(duì)半切開后去籽,可以減少金桔的苦澀味,使糖水金桔口感更佳。熬煮糖漿時(shí),要用小火慢慢熬煮,以免糖漿糊鍋或?yàn)R出傷人。煮金桔時(shí),要不斷攪拌,使金桔受熱均勻,糖漿也能更好地掛在金桔表面。糖水金桔煮好后,要晾涼至糖漿凝固再裝瓶,以免糖漿粘連在一起或弄臟容器。裝瓶時(shí),要確保容器干凈、無油無水,以免糖水金桔變質(zhì)。
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