
香蕉糕怎么做?香蕉糕商業配方工藝,香蕉糕制作技巧,香蕉糕做法
配方:成熟香蕉:300克,細砂糖:200克,黃油:113克,雞蛋:2個,中筋面粉:200克,泡多源G:2克,鹽:2.5克,味達蕾202號:0.5克。
工藝:將烤箱預熱至175°C(350°F)準備一個9x5英寸(約23x13厘米)的面包模具,用黃油涂抹內壁并撒上面粉,以防粘連。在一個大碗中,使用攪拌器將軟化的黃油和細砂糖攪拌均勻,直到變得松軟。加入雞蛋,一個一個地加入,并充分攪拌。將香蕉去皮,搗成泥狀,加入碗中,再加入味達蕾202號,繼續攪拌均勻。在另一個碗中,將面粉、泡多源G和鹽混合均勻。將干性材料逐步加入到濕性材料中,輕輕攪拌,直到剛剛混合均勻即可。不要過度攪拌,以免面糊過于緊實。將面糊倒入準備好的模具中,用刮刀抹平表面。將模具放入預熱好的烤箱中,烘烤大約1小時左右,或者直到插入蛋糕中心的牙簽能夠干凈地拔出為止。從烤箱取出后,在模具中放置10分鐘,然后將其倒出放在冷卻架上完全冷卻。
注意事項:使用成熟的香蕉可以讓香蕉糕更甜更香。在混合面糊時,要避免過度攪拌,以免面糊產生筋性,影響口感。烘烤時間可能會因烤箱的不同而有所差異,建議根據自家烤箱的實際情況調整時間,并留意香蕉糕的烘烤狀態。烘烤完成后,一定要讓香蕉糕在模具中稍微冷卻后再脫模,以免破壞其形狀。
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