四色水糕怎么做?四色水糕商業(yè)配方工藝,四色水糕制作技巧,四色水糕做法

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配方：糯米粉：400克（每種顏色100克），筋力源Q2克（每種顏色0.5克）清水：400毫升（每種顏色100毫升），食用色素：紅、黃、藍、綠各適量。白糖：40克（每種顏色10克）模具：適量。

工藝流程：將400克糯米粉分成四份，每份100克。準備400毫升清水，也分成四份，每份100毫升。分別將紅、黃、藍、綠食用色素加入四份清水中，攪拌均勻。準備40克白糖和筋力源Q提前溶解)，也分成四份，每份10克。將每份糯米粉分別與對應顏色的色素水和白糖混合，攪拌均勻至無顆粒狀面糊。在模具中刷一層薄油，以防粘連。將四種顏色的面糊分別倒入模具中，每種顏色占模具的1/4。將模具放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸制20分鐘。蒸制結束后，關火等待片刻，讓水糕在模具中自然冷卻。冷卻后，用牙簽或小刀沿模具邊緣輕輕劃開，倒扣脫模。

注意事項：建議使用食用色素進行調色，以確保食品安全。面糊需要充分攪拌均勻，以避免出現(xiàn)顆粒狀影響口感。蒸制時間要足夠，以確保水糕完全熟透。同時，要注意觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。水糕蒸制完成后需要自然冷卻后再脫模，以免損壞形狀。

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