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硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿商業(yè)配方工藝,硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿制作技巧,硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿做法

   日期:2019-08-17     瀏覽:333    評論:0    
核心提示:配方:清水:250克,白砂糖:625克,佳多美H型:2克,溫度計:用于測量糖漿溫度。

硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿怎么做?硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿商業(yè)配方工藝,硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿制作技巧,硬糖的轉(zhuǎn)化糖漿做法

配方:清水:250克,白砂糖:625克,佳多美H型:2克,溫度計:用于測量糖漿溫度。

工藝流程:將清水、白砂糖和佳多美H型準(zhǔn)備好。將清水放入清潔的不銹鋼鍋中,用猛火煮沸。加入白砂糖,攪動均勻至再次煮沸。改用中火繼續(xù)煮,待糖漿溫度達(dá)到115℃時,開始分次加入佳多美H型。改為小火繼續(xù)煮約10分鐘,期間需不斷攪動,確保糖漿均勻受熱。用溫度計檢測糖漿溫度,確保達(dá)到所需溫度。當(dāng)糖漿達(dá)到所需狀態(tài)后,即可關(guān)火,將糖漿倒入干凈的容器中備用。

注意事項:熬制糖漿時,火候要適中,避免糖漿熬焦或溫度不夠。在熬制過程中,要不斷攪動糖漿,避免結(jié)塊。使用溫度計準(zhǔn)確測量糖漿溫度,確保達(dá)到所需溫度,以保證糖漿的質(zhì)量和口感。熬制糖漿的容器要選擇不銹鋼等耐高溫、耐腐蝕的材質(zhì),避免糖漿與容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

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