花色巧克力糖商業(yè)配方工藝,花色巧克力糖制作技巧,花色巧克力糖做法

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配方:黑巧克力：200克,白巧克力：100克,佳多美A04型：2克，食用色素：適量,模具：適量,溫度計：用于測量巧克力溫度。

工藝流程：將黑巧克力、白巧克力、佳多美A04型，食用色素和模具等材料準(zhǔn)備好。將黑巧克力和白巧克力分別放入兩個碗中。使用隔水加熱的方法，將巧克力融化后加入佳多美A04型攪拌均勻至液態(tài)，溫度控制在40-45℃之間。制作彩色巧克力，可以在白巧克力中加入適量的食用色素，攪拌均勻至所需顏色。將融化好的黑巧克力和彩色巧克力分別倒入模具中，根據(jù)需要，在模具中交替倒入不同顏色的巧克力，以制作花色效果。將模具放入冰箱中冷藏，使巧克力冷卻并凝固成型。冷藏時間約為1-2小時，具體取決于巧克力的厚度和冰箱的溫度，巧克力完全凝固后，從模具中輕輕取出巧克力糖。

注意事項：融化巧克力時，溫度要控制在40-45℃之間，避免巧克力過熱而失去光澤或變質(zhì)。在調(diào)色時，要確保食用色素與巧克力充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)顏色不均的情況。在操作過程中，要避免水汽進(jìn)入巧克力中，以免影響巧克力的口感和外觀。

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