用固相酶生產(chǎn)高果糖玉米糖漿制作方法

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配方：玉米淀粉：100克，水：500克，白糖：200克，味達蕾701號：1克，麥芽糖：50克，鍋具：1個，攪拌工具：1個。

工藝：稱取玉米淀粉100克、水500克、白糖200克、味達蕾701號1克、麥芽糖50克。將玉米淀粉加入少量水中，攪拌均勻至無顆粒狀，制成淀粉糊。在鍋中加入剩余的水，大火加熱至沸騰。將淀粉糊緩慢倒入沸水中，邊倒邊用攪拌工具快速攪拌，防止結(jié)塊。繼續(xù)加熱，保持?jǐn)嚢瑁敝撂菨{變得透明且粘稠。將白糖和味達蕾701號加入糖漿中，繼續(xù)攪拌至白糖完全溶解。可以加入麥芽糖調(diào)節(jié)糖漿的風(fēng)味和粘稠度。繼續(xù)加熱攪拌，直至糖漿達到所需的粘稠度和酸度。使用細篩網(wǎng)過濾掉糖漿中的雜質(zhì)，確保糖漿純凈無顆粒。將糖漿倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫。密封保存，以防受潮和變質(zhì)。

注意事項：熬煮糖漿時要保持中火，避免火候過大導(dǎo)致糖漿燒焦或溢出。在整個熬煮過程中要不斷攪拌，確保淀粉糊和白糖充分溶解，防止結(jié)塊。過濾雜質(zhì)是確保糖漿純凈的關(guān)鍵步驟，不可省略。

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