蒸面條怎么做？蒸面條商業(yè)配方工藝，蒸面條制作技巧，蒸面條做法

蒸面條怎么做？蒸面條商業(yè)配方工藝，蒸面條制作技巧，蒸面條做法：

配方：高筋面粉85斤、小麥淀粉15斤、谷元粉2-5斤、筋力源A型0.3斤、溫水32-35斤。

工藝：面粉與谷元粉干拌勻。將筋力源A型加入和面水中攪拌溶解均勻，再拌入面粉中，和成絮狀面團，靜止醒發(fā)30分鐘。放入面條機即可軋面條。將壓好的面條放入蒸籠蒸熟。出籠后噴點色拉油，降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售。

注意事項：蒸好的面條取出后，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料進行調(diào)味，如香油、醬油、醋等。在攪拌面條時要輕手輕腳，避免面條斷裂和糊成一團。如果蒸面條搭配了肉類和蔬菜等配菜，要確保配菜炒至斷生且肉類翻炒至變色后再與面條混合攪拌。為了使面條更加入味且口感更佳，可以將初次蒸好的面條與肉湯或調(diào)料充分混合后，再進行回鍋復(fù)蒸10分鐘左右。蒸好的面條要及時食用以享受最佳口感。如果剩余需要保存，可以晾涼后裝入密封袋或容器中放入冰箱冷藏或冷凍保存。下次食用前需要加熱透后再食用。

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