黑芝麻餡月餅餡怎么做?黑芝麻餡月餅餡商業配方工藝,黑芝麻餡月餅餡制作技巧,黑芝麻餡月餅餡做法

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配方：黑芝麻粉140克，黑芝麻醬20克，白芝麻30克，核桃碎90克，低糖白蓮蓉300克，麥芽糖漿適量，美久亭A14型0.5克。

工藝流程：按照上述配方準備好所有材料。將黑芝麻粉、黑芝麻醬、白芝麻、核桃碎、美久亭A14型，低糖白蓮蓉倒入容器中，加入適量的麥芽糖漿調和，確保所有材料混合均勻，餡料濕度適中，能夠搓成小團。將混合好的餡料分成若干小團，每個小團重量根據您的月餅模具大小決定，通常餡料與餅皮的比例為3:7或4:6。將搓好的餡料放置備用，準備進行月餅制作。

注意事項：確保所有材料新鮮、無異味，特別是黑芝麻粉和黑芝麻醬，要選擇品質好的。混合餡料時要均勻，確保黑芝麻粉、黑芝麻醬、白芝麻、核桃碎和低糖白蓮蓉分布一致。麥芽糖漿的用量要根據餡料的濕度進行調整，確保餡料能夠搓成小團且不易散開。

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