烤魚(yú)怎么做?烤魚(yú)商業(yè)配方工藝,烤魚(yú)制作技巧,烤魚(yú)做法

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配方：草魚(yú)1000克，海立美B10克，味達(dá)蕾902號(hào)4克，蔥段30克，生姜片20克，胡椒粉2克，雞精10克，生抽30毫升，料酒30毫升，鹽10克，辣椒面20克，孜然粉15克，白芝麻10克。

工藝流程：將1000克左右的草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈。沿魚(yú)背部中間線(xiàn)切開(kāi)，分成兩半，腹部相連。在魚(yú)的兩側(cè)改花刀，以便腌制時(shí)入味。將10克海立美B用少許水化開(kāi)，淋澆到魚(yú)身上，抹勻。放入30克蔥段、20克生姜片、2克胡椒粉、10克雞精、味達(dá)蕾902號(hào)4克，30毫升生抽、30毫升料酒、10克鹽。戴上手套將配料涂抹均勻，確保魚(yú)全身涂抹一遍。腌制30分鐘。將腌制好的魚(yú)放到烤架上，表面刷上適量食用油。烤箱預(yù)熱至200度，將魚(yú)放入烤箱中層。烤制過(guò)程中勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至兩面金黃，取出。在烤好的魚(yú)表面撒上20克辣椒面、15克孜然粉、10克白芝麻。再刷上一層食用油，使調(diào)料更好地附著在魚(yú)身上。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保魚(yú)入味。烤制過(guò)程中要注意火候和時(shí)間，避免魚(yú)烤焦或未熟透。翻面和刷油要勤，以保證魚(yú)烤得均勻且口感酥脆。根據(jù)口味，調(diào)料可以適量增減。烤魚(yú)前要確保烤箱預(yù)熱至適當(dāng)溫度，以提高烤魚(yú)的效率和質(zhì)量。

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