機器軋干面條、掛面、豆萁商業(yè)配方工藝，機器軋干面條、掛面、豆萁制作技巧，機器軋干面條、掛面、豆萁做法

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配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤(也可以不加)、鹽0.3-0.5斤、筋力源E型0.3-0.5斤、水30-32斤。

工藝：將面粉、筋力源E型、谷元粉干拌均勻。再把食用鹽直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中。將和好的絮狀面團靜止醒發(fā)20-50分鐘。然后放入壓面機即可軋面(一般軋面5-8遍，次數(shù)越多越筋道)。將軋好面條、掛面、豆萁先在涼棚陰至半干，再放到太陽下曬干。將切好的面條進行干燥處理，可以采用自然晾干或烘干的方式。干燥過程中要注意面條的翻動，以確保其均勻干燥。包裝與儲存：干燥后的面條需要進行包裝，以防止受潮和變質(zhì)。包裝好的面條應儲存在陰涼、干燥、通風的地方。

注意事項：面條的熱量較高，過多攝入可能導致肥胖、高血壓、高血糖等疾病，因此應適量食用。煮面條時，應根據(jù)面條類型和個人口味調(diào)整煮面時間，避免煮得過久導致面條變得過于軟爛，影響口感。同時要注意不要食用過燙的面條，以免燙傷口腔或食管。如果豆萁是作為食物來制作，需要確保食材的新鮮度和衛(wèi)生。例如，如果使用綠豆制作豆萁，需要提前浸泡并清洗干凈。煮豆萁時，要掌握好火候和時間，確保豆萁煮熟煮透，避免夾生或過于軟爛。同時，要注意食材的搭配和調(diào)料的適量使用。

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